TiMAMA Deli&Cafe

油綠綠的青蘋果再這十一月裡是最甜美的 
很可惜我沒買到本地種植的青蘋果 
只好用進口的Granny Smith青蘋果來做果醬
除了酸甜的美味還有最自然的芳香

材料:
青蘋果  六個 
檸檬汁  兩顆
白砂糖  一杯
楓糖  兩湯匙 
萊姆酒 一大匙
肉桂粉  少許 

作法:
1- 青蘋果去皮切片
2- 將蘋果片檸檬汁白砂糖混合放入鍋中,以小火慢煮至蘋果成糊狀
3- 鍋中的蘋果糊還有一些果肉時加入楓糖拌勻在煮至濃稠
4- 起鍋後加入萊姆酒跟肉桂粉拌勻即可


起鍋後的樣子 



製作果醬時最好使用木製的湯匙或是攪拌匙
做好的果醬 最簡易的保存方式就等果醬完全降至常溫裝瓶後冷藏即可
如果要常溫保存或是延長保存期限 
可以將剛煮好的果醬趁熱裝瓶 這樣可以防止果醬發霉  
但一定要注意玻璃瓶本身的耐熱度避免填裝的時候玻璃瓶破裂 很危險的!!
填裝好的果醬 也可以倒放這樣會有抽真空的效果  保存期限就可以更長

不過因為有加入較多的糖還有少許的酒並用長時間的敖煮 
水果會自然的釋放果酸  而達到天然防腐效果喔



蘋果紅茶  有果香也有果肉!!


果醬餐包


我喜歡那種慢火熬煮出來的健康
果醬降溫後 香氣更濃 這是來"無添加"自然的香氛 
自己做並不麻煩 上面的作法偷懶一點 通通加一起熬煮也是可以
想甜一點想酸一點  都可以自己調整
我喜歡肉桂的味道  所以在青蘋果果醬裡也加入一些肉桂粉 

秋天的酸甜滋味  分享給大家!! 


注意事項:
*作果醬所有的器具都不可以有油跟水 
*塡裝的玻璃瓶要乾淨沒有水氣(用熱水消毒更過好)
*一般的蘋果也可以代替只是酸度比較不夠  
*冷藏保存可保存一個月  
*果醬有酸度 避免使用塑膠罐