TiMAMA Deli&Cafe

"" 後! ~ 這個果醬好吃 真的好吃 !!! ""  

這是那天貓頭鷹吃到藍莓芭娜娜時的第一個反應
老實說這是我第一次實驗這兩種水果放在一起做果醬
我都還沒有試吃的時候  貓頭鷹先偷吃了一口 
他的反應很搞笑 
一直厚厚厚的說 真的很好吃 要我也吃看看
我自己吃了一口之後 還真意外這西方的藍苺與亞洲的香蕉 
兩者之間居然這麼的速配  
所以隔天也拿來當早餐的果醬給客人試吃
還把平時三明治中間的水果拿掉 改成用藍莓芭娜娜搭配原味優格給客人嚐嚐

意外的大家都反應很好
結果那天做的十幾罐賣到今天居然只剩下一罐 
我還有點不敢相信  這兩種完全不同調性的水果
是乎是真的擦出了愛的火花來了!!!!! 

以下是我製作的過程~~


製作原味藍苺果醬時 
藍苺果實本身就先需要與砂糖醃製一下


然後先將香蕉剝皮秤重  抓出了一個適當的比例 


這香蕉得來不易 
因為是婆婆利用家裡的廚餘親手栽種出來的 
產量有限 目前大都被我們預定來拿做果醬用了
因為沒有使用農藥與肥料 所以長的瘦小又不漂亮 
但意外的小而甜美 口感Q而扎實  實在是非常適合拿來做果醬使用 


將香蕉切成小圓片  每一片都不能太厚


工作中的大肚提~ 




快速的拌勻~ 


開始烹煮囉!!!   

煮的過程很容易產生香蕉黏稠的泡沫 
所以要在適當的時間點 開始把泡沫去除 並適當的攪拌(過度攪拌會很糊影響口感與美觀)
慢慢的可以看到香蕉開始縮水變小 藍苺也釋放出特殊的香味 
煮上一段時間後 香氣開始轉變 可以聞到藍莓香又帶著一點香蕉香
實在非常有趣~~~ 

煮好的果醬跟草苺的裝瓶方式一樣 
冷確卻之後果醬的濃稠度更高 甜味也變的很自然 
而我為了給這個意外甜美的果醬命名 我還想了很多搞笑的名稱
後來決定延用百香芭娜娜的命名方式來取名 
於是藍苺芭娜娜就這樣產生了..........


除了塗麵包搭配原味優格食用外
我也會建議客人可以搭配起司類的產品 
例如起司塊 乳酪蛋糕....... 


 或者將果醬與優格調在一起做成優格沙拉醬 
搭配著生菜沙拉吃 就是最清爽沒有負擔的吃法 
如果喜愛美奶滋的口感 也可以將果醬與美乃滋調在一起 
這也是很不錯的搭配方式  但前提是果醬不能太稠或是果膠狀 



所以說 
目前除了幾項原本就賣的很固定的口味外 
工作之於 我也會盡量再生出一些依照季節或是特殊口味的果醬 
希望我能盡量的將每一種果醬的製程都寫出來跟大家分享
也許想做的朋友也可以自己動手實驗看看

而我的接下來的規劃是 希望等做完月子之後 
開始規劃一些簡易的果醬製作課程與輕食製作課程 
希望到時候 能對想學的朋友有幫助 
不過也搞不好 沒有什麼人想來學吧?!! 哈!  

最後! 忽然有個感想 ~ 藍苺跟香蕉都這樣速配了
生活中!! 應該還有更多的無限可能呀.......