TiMAMA Deli&Cafe

許多朋友以為我們要裝修了
應該就可以好好休息一陣子
卻不知道為了裝修這件事
我們忙到焦頭爛額
每天都不斷的在討論新的可能
無時無刻都在想新的營運方向
凡舉所有的作業流程都還要重新制定一遍
從....
風格定調
營業方向調整
菜單走向
採購設備
工作站動線
施工圖面
人員招募
公司制度
教育訓練

以上這些都還是只是大方向
細項的工作就更不用說了

所以呀~
真的不是會泡咖啡就可以開咖啡館
會做料理就可以開餐廳
會招呼客人就可以當老闆那樣簡單

這些也都是自己曾經歷失敗所體認的現實
因為太多的朋友與客人都想開咖啡館與餐廳
常常想要我給一些建議
而我只能說開店這件事
真的沒有很浪漫呀!!!!!

甚至還有客人當我的面問我
為什麼你們可以開超過一年.....
雖然這話問的我有點傻眼
而且要說清楚大概三天也講不完
只好簡單的告訴她 因為我們很用功很努力!!!
而且每天都覺得做的還不夠!

要開一家咖啡館或是餐廳
即使是小小的一家店
都有大大的學問再裡面
這一陣子 我跟貓頭鷹走訪各知名的店家
對於這些店家為何會成功
我們都發現有一定的相同模式
唯一遺憾的事 服務的品質不見得與知名度成正比
但在裝潢與餐點品質上一定很有特色

關於服務~有時候我也覺得我們在這點上做的不是很好
太過家庭式經營 服務沒有一個標準
就是體認到這樣的危機
所以我決心改變

還有當老闆真的沒有什麼了不起
因為你要以身做則 要會員工所不會的
還要有清晰冷靜的頭腦
臨危不亂 高EQ 高IQ 做起事情來還要有條理
總之 十八般武藝要樣樣精通
什麼時候面臨考試都要能做好準備
而這些我自己也做的不是很好
常常情緒爆走是一定會的

芝宇還沒滿一歲的時候
我就常常利用半夜起來看書 上網做功課
天快亮了 在去睡覺
七點半再起來準備去開店
直到自己常常感冒不會好 才知道
哀~開店這一年半都是健康換來的
所以過年後 我都跟芝宇一起作息
她睡覺我也睡 睡飽了最實在 
假日下午也一定會帶芝宇回家休息

總之 各位想開店的朋友們
真的沒有那麼浪漫啦
我不是在搓破大家那美麗的夢想泡泡
也許浪漫的感覺是在賺到錢的時候
才能真正感受的到了