TiMAMA Deli&Cafe

上週婆婆給了我們很多親戚自己種的牛番茄  
每一顆都又紅又結實   
看了心情就很好 

前幾天貓頭鷹說想吃之前我煮的蕃茄海鮮義大利麵 
但現在市面上賣的罐頭食品二姐都不能吃 
所以剛好將紅通通的牛番茄拿來DIY一下   
沒想到味道也是很不錯喔 
雖然酸度比較低  但自己做的肉醬是最健康的啦  
這樣二姐的飲食也比較有變化 
養胖她也比較容易啦~~~~ 

 
材料: 

牛番茄  四個
絞肉      ㄧ碗
洋蔥      半顆
蒜碎      ㄧ大匙 
橄欖油    適量 
香料鹽    ㄧ茶匙 

做法: 

ㄧ  先將牛番茄川燙去皮切大塊後 放入果汁機打成果泥 
二  起水鍋煮蒜碎後再加入橄欖油與洋蔥丁炒熟
三  再加入絞肉炒香後倒入番茄果泥拌炒   開始出湯汁後用中火煮到滾
四  肉醬煮滾之後 轉小火收一下湯汁再加入香料鹽調味即可

小提示: 
ㄧ 打番茄時如果太乾可加一點高湯或是冷水  水量約1/3杯就好 
二 起水鍋就是先用ㄧ大匙水代替油來炒蔥薑蒜 然後再加入橄欖油 這樣就不會破壞橄欖油的成分
三 沒有香料鹽 就加義大利综合香料ㄧ小匙與鹽巴適量即可 
四 新鮮的番茄或是番茄泥一定要用油炒過  裡頭的養份才會跑出的來 顏色也比較鮮紅喔


後面那ㄧ罐是在好事多買的香料鹽
是岩鹽調入香料  方便又好用香味適中 也很適合炒肉片或是燉菜

因為二姐不能吃檸檬跟醋 所以我沒有加米醋  
而牛蕃茄本身酸度不及本土黑柿番茄 但他紅通通的顏色很適合做肉醬
如果能再加入一點米醋  那味道還真像市面上賣的義大利肉醬ㄝ 
總之做好的肉醬 要拿來炒成怎麼樣的義大利麵或是焗烤 
就是發揮想像力就對啦~~   




老公~ 
海鮮義大利麵炒好了  吃飯囉!!!  



PS: 孕婦一邊炒菜ㄧ邊害喜    蹼~ 照片都拍花了